HACCP 危害分析與關鍵控制點是由ISO/TC34農產食品技術委員會制定的一套專用于食品鏈內的食品安全管理體系！一個食品安全的防御系統(tǒng)，并非一個零風險系統(tǒng)，而是設法使食品安全危害的風險降到最低，一個使食品供應鏈及生產過程免受微生物，化學和其他物理性危害污染的管理工具。